Применение
Нож Поварской Шеф предназначен для нарезки овощей, корнеплодов, полуфабрикатов, разделки мяса, рыбы и птицы.
Для профессиональных поваров и любителей, которые предъявляют кухонным ножам самые высокие требования.
Описание
Японский нож Kanetsugu Special Offer от компании Канецугу.
Дизайн и форма соответствуют европейским требованиям, но в технологии производства применяются восточные традиции, которые сохранились на протяжении веков в изготовлении лучших японских ножей.
Центральная часть лезвия выполнена из особой стали AUS8, закаленая до стандарта 56-57HRC. Для придания окончательной прочности лезвие уплотняется доп. обкладками, устойчивыми к коррозии.
Заточка ножа имеет более острую кромку, чем самая лучшая бритва.
Не рекомендуем мыть в посудомоечной машине.
* Предназначен только для использования на кухне.
Характеристики
-
Серия Special series
-
Длина ножа. мм 330
-
Длина лезвия, см 21
-
Слои лезвия 3
-
Ширина клинка 4.5
-
Толщина клинка, мм 1.6
-
Материал Сталь AUS-8/SUS410
-
Твердость лезвия (HRC) 57-58
-
Тип заточки Двухсторонняя
-
Заточка #5000
-
Материал рукояти Стабилизированная древесина
-
Размер упаковки, мм 375 x 70 x 20
-
Вес брутто, кг 0,182
Производство - Tojiro (Тоджиро) / Kanetsugu (Япония).
Компания Тоджиро основана в 2005 году. Это представитель японской компании Fuji Cutlery Co., Ltd., которая занимается производством профессиональных и бытовых кухонных ножей. Здесь Вековые технологии японского ножевого искусства. Производят режущие инструменты из высококачественной стали, также предлается все для заточки. В производстве как современные технологии, так и традиции, по которым изготавливали средневековые самурайские мечи. Клинки ножей способны долгое время не тупиться под серьезными нагрузками.
Исторические корни компании Kanetsugu уходят в 1387 год, когда основоположник династии Кэнзи основал мастерскую, производившую мечи вплоть до запрета на их изготовление в 1867 году, то есть почти 500 лет! Японская фирма Kanetsugu вышла на рынок с доступными по цене качеству ножами, имеющими клинки сечения хамагури-ба, напоминающий по форме яблочное зернышко. Не зря именно такую форму профиля имели легендарные мечи самураев. Главная миссия компании «Собрать в ноже лучшее от всех традиций и довести его до совершенства»
Рекомендация "Арсенал Мастера РУ"
Рекомендуем к покупке, доставим по всей России.
Посмотреть в каталоге Весь инструмент Tojiro
Информация
Материал клинка ножа AUS-8 : среднеуглеродистая высоколегированная нержавеющая сталь. Разработана, производится японской металлургической компанией Aichi Steel Works. При таком содержании углерода и хрома в структуре стали появляются эвтектические карбиды, их количество еще невелико. Благодаря этому, отличные механические свойства, нож легко шлифуется, полируется. Сталь очень стабильна, предсказуема, недорога. При хорошей термообработке AUS-8 отличается высокой агрессивностью реза по мягким материалам. Это хороший выбор для универсального ножа, который сочетает высокую устойчивость режущей кромки с прочностью, коррозионной стойкостью.
